Bacalhoada Portuguesa: 10 Receitas tradicionais

27 de março de 2020

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A bacalhoada é um prato de origem portuguesa muito apreciado pelo brasileiro, principalmente nos eventos de final de ano.

Confira as melhores receitas de bacalhoada tradicional para que você possa escolher a que mais gostar e preparar!

1) Bacalhoada simples

1,5 kg de bacalhau salgado
800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 cebolas grandes fatiadas
2 dentes de alho picadinhos
2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada
100 g de azeitonas pretas sem caroço
1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)
3 ovos cozidos
azeite para regar
sal a gosto

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Desfie e reserve.
Em uma panela grande, coloque as batatas, cubra com água e cozinhe por cerca de 20 minutos, com a panela tampada.
Escorra, corte as batatas em rodelas finas e reserve.
Em um refratário retangular untado com azeite, faça camadas, começando com os tomates, depois a cebola, as batatas, o Bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro-verde.
Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1 colher (café) de Ajinomoto, e regue com o azeite. Repita o processo e finalize com os ingredientes que restarem. Finalmente, distribua sobre a superfície as rodelas de ovo cozido, regue novamente com o azeite de oliva e leve ao forno baixo (150°), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que os ingredientes estejam “al dente”. Sirva em seguida.
Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência. Se sobrar, sirva frio no dia seguinte. É uma delícia também.

Fonte: Tudo Gostoso

1 quilo e 200 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras
1 cebola grande cortada em rodelas
Meio pimentão verde cortados tiras
Meio pimentão vermelho cortados tiras
Meio pimentão amarelo cortados tiras
Meia xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Meio quilo de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”
750 mililitros de azeite
Cheiro-verde picado a gosto
3 ovos cozidos cortado em 4 partes

Numa tigela coloque 1 quilo e 200 gramas de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas, 2 tomates maduros, sem sementes cortados em tiras, 1 cebola grande cortada em rodelas, meio pimentão verde cortados tiras, meio pimentão vermelho cortados tiras, meio pimentão amarelo cortados tiras, meia xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço, sal a gosto e misture.
Transfira para um refratário retangular (de 35 centímetros por 23 centímetros) untado com azeite coloque a mistura de bacalhau, alternando com meio quilo de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente” e regue com 750 mililitros azeite.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C, coberto com papel alumínio por mais ou menos 40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Retire do forno, salpique cheiro-verde picado a gosto, distribua 3 ovos cozidos cortado em 4 partes e sirva em seguida com arroz branco.

Fonte: Gshow

Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), untado, faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, o tomate, o ovo, a cebola e as azeitonas. Regue com o azeite previamente misturado com o HONDASHI^® e o sal. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 graus) por 30 minutos.
Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até que o tomate murche.
Retire do forno, salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Sabores Ajinomoto

Faça o pré-preparo: lave e seque os pimentões e os tomates.
Corte cada pimentão ao meio, no sentido do comprimento e descarte as sementes; corte as metades em 2 tiras e as tiras em 3 pedaços.
Cozinhe as batatas em água e sal.
Depois corte-as em rodelas não muito finas e reserve.
Afervente ligeiramente as cebolas e corte-as em fatias.
Aqueça a metade do azeite numa panela grande e doure as rodelas de batata. Reserve.
Na mesma panela, refogue ligeiramente as rodelas de cebola, o alho, os pimentões e o tomate-cereja.
Coloque as postas de bacalhau, as azeitonas e tempere com a pimenta e o orégano.
Regue o restante do azeite, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo,por cerca de 30 minutos.
Para montar, disponha as rodelas de batata no fundo de uma travessa retângular e funda. Cubra a batata com o refogado e as postas de bacalhau. Sirva em seguida.

Fonte: Vovó Palmirinha

Um dia antes numa vasilha grande espalhe o bacalhau lave bem e deixe de molho na geladeira…. antes de deitar renove a água.
No dia seguinte lave novamente as postas e numa panela grande, fervente o bacalhau.
Experimente e veja se esta bom de sal caso não esteja escorra a água e fervente de novo.
Tire o bacalhau com uma escumadeira e na água cozinhe as batatas e as cenouras (descascadas e cortadas em quatro de cumprido) não deixe cozinhar muito pq depois vai ao forno.
Numa forma grande….regue com azeite e comece a montar a bacalhoada.
Crie camadas na seguinte sequência: Bacalhau, batatas, azeitonas, alcaparras, temperos, pimentões e por último os ovos cozidos cortados ao meio de cumprido tb.
Regue tudo com o azeite cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por uma hora mais ou menos.
Simples e muito bom….se gostar de outro tipo de tempero acrescente tb.

Fonte: Cookpad