Bobó de Camarão

Modo de preparo

• Em uma panela grande, coloque a mandioca em pedaços e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que a mandioca fique macia o suficiente para ser esmagada com um garfo. Escorra a água e reserve.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de dendê e o azeite de oliva.
• Adicione as cebolas e o alho picados e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Adicione os pimentões e o tomate picados à frigideira e refogue por alguns minutos, até que os legumes fiquem macios.
• Acrescente os camarões à frigideira e tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
• Cozinhe os camarões por cerca de 3 a 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos por completo. Retire os camarões da frigideira e reserve.
• No liquidificador, coloque a mandioca cozida e o leite de coco. Bata até obter uma mistura homogênea e cremosa.
• Despeje a mistura de mandioca e leite de coco na frigideira com os legumes refogados.
• Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente, até que o bobó comece a engrossar.
• Adicione os camarões cozidos de volta à frigideira e misture delicadamente para incorporá-los ao bobó.
• Cozinhe por mais alguns minutos, apenas para aquecer os camarões.
• Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado, misturando bem.
• Verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
• Sirva o bobó de camarão quente acompanhado de arroz branco e farofa.