Lasanha de Berinjela

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
• Se preferir, você pode descascar as berinjelas antes de fatiar, mas a casca é rica em nutrientes e pode ser mantida.
• Em uma assadeira, coloque as fatias de berinjela e tempere-as com um pouco de sal.
• Deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos para que a berinjela libere parte do seu líquido amargo. Em seguida, seque as fatias com papel toalha.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio.
• Adicione o alho e a cebola picada e refogue até que fiquem macios e dourados.
• Adicione o molho de tomate à frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos, ajustando o tempero com sal e pimenta a gosto.
• Em uma forma ou refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo e, em seguida, adicione uma camada de fatias de berinjela por cima.
• Cubra a camada de berinjela com uma porção do queijo muçarela e do queijo parmesão ralado.
• Em seguida, espalhe um pouco da ricota ou queijo cottage.
• Repita o processo, alternando camadas de molho de tomate, berinjela e queijos, até que todos os ingredientes sejam usados.
• Certifique-se de terminar com uma camada de molho de tomate e queijos por cima.
• Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.
• Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e levemente dourado.
• Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Se desejar, polvilhe um pouco de orégano ou manjericão fresco por cima para dar um toque extra de sabor.