Manjar de Coco

Modo de preparo

• Adicione em uma panela o leite, o amido de milho e misture bem. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo médio para baixo e cozinhe sem parar de mexer até engrossar e ficar com consistência de mingau.
• Transfira a mistura da panela para uma forma untada com óleo, espalhe alisando a superfície com uma espátula e cubra a sobremesa com papel filme. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o manjar esteja bem firme.
• Para preparar a calda coloque em uma panela a água, o açúcar e as ameixas em calda escorridas. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até o caldo reduzir e ficar com consistência parecida com mel.
• Aguarde a calda ficar em temperatura ambiente. Em seguida desenforme o manjar em uma travessa ou prato, despeje a calda de ameixas por cima da sobremesa e sirva o manjar de coco geladinho.