Molho Branco (Bechamel)

Modo de preparo

• Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga até ficar completamente derretida e borbulhante.
• Adicione a farinha de trigo à manteiga derretida e mexa constantemente com um fouet (batedor de arame) ou uma colher de pau até formar uma pasta lisa e homogênea. Isso é chamado de “roux” e é a base do molho branco.
• Gradualmente, adicione o leite à panela, aos poucos, mexendo vigorosamente após cada adição para incorporar o leite ao roux e evitar a formação de grumos.
• Continue cozinhando o molho em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que ele engrosse e atinja a consistência desejada. Isso geralmente leva de 5 a 10 minutos.
• Tempere o molho branco com sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto. A noz-moscada é opcional, mas adiciona um sabor especial ao molho.
• Retire o molho branco do fogo e está pronto para ser usado em suas preparações culinárias. Ele pode ser utilizado em lasanhas, gratinados, massas, legumes, entre outros pratos.