Pudim de Tapioca com Coco

Modo de preparo

• Coloque em um recipiente a tapioca granulada, o leite, o leite de coco e misture bem. Acrescente o coco ralado, misture e reserve por 30 minutos.
• Para a calda adicione o açúcar em uma panela e mexa em fogo médio até derreter e virar um caramelo. Adicione a água quente, misture e deixe ferver por 2 a 3 minutos. Despeje em uma forma e reserve.
• No liquidificador adicione os ovos, a tapioca hidratada, o leite condensado e bata bem. Em seguida transfira a mistura para a forma com a calda caramelizada. Cubra totalmente a forma com papel alumínio com o lado brilhante para baixo.
• Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água e leve o pudim para assar em banho-maria por cerca de uma hora e meia em forno pré-aquecido a 180º₢. Aguarde a sobremesa esfriar em temperatura ambiente ou leve à geladeira. Desenforme o pudim de tapioca com coco, derreta a calda e derrame por cima e a sobremesa está pronta para servir.