Receita de Caldo Verde

Modo de preparo

• Descasque e corte as mandiocas em cubos, coloque em uma panela com 2 litros de água e cozinhe até que fiquem macias. Transfira as mandiocas com metade da água do cozimento para o liquidificador, bata bem e reserve.
• Pré-aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione bacon picado a gosto e mexa bem até dourar levemente. Acrescente a calabresa cortada em rodelas, em seguida a cebola picada e refogue, sempre mexendo bem. Por fim coloque o alho picado e mexa constantemente até que doure também.
• Adicione à panela colorau a gosto e misture bem. Acrescente o creme de mandioca, o restante da água do cozimento e misture enquanto cozinha. Adicione a couve picada, cozinhe mais um pouco e em seguida acrescente coentro picado, pimenta-do-reino, sal a gosto e mexa mais.
• Deixe a mistura cozinhar por mais 10 minutos, mexendo constantemente. Desligue o fogo e sirva o caldo verde quentinho.