Sagu de Café

Modo de preparo

• Em um recipiente adicione o sagu, 2 xícaras de água e deixe hidratar por 30 minutos.
• Coloque 1 litro de água para ferver, acrescente o sagu hidratado com o líquido que sobrar do recipiente. Tampe a panela e mexa às vezes até as bolinhas ficarem macias e transparentes.
• Adicione em outro recipiente 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água fervente e o café solúvel. Mexa até dissolver e reserve.
• Escorra o sagu em uma peneira e passe rapidamente pela água corrente. Coloque o sagu na mistura de café, mexa bem e reserve.
• Para fazer o creme adicione em uma tigela as gemas peneiradas e 1/2 xícara de açúcar, bata com um fuê até formar um creme claro e reserve.
• Aqueça em uma panela 1 xícara de leite até formar bolhas na lateral mas não deixe ferver. Retire do fogo, adicione o leite quente nas gemas sem parar de mexer e misture bem.
• Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos sem parar de mexer. Desligue o fogo, coloque a essência de baunilha e misture bem.
• Passe o creme para um recipiente, deixe esfriar um pouco, cubra e leve à geladeira. Transfira o sagu para um recipiente menor e leve à geladeira também.
• Quando o sagu estiver bem gelado acrescente o creme, misture bem e o sagu de café está pronto para servir.