O biscoito de polvilho azedo é um quitute tradicional brasileiro, especialmente popular nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do Brasil. Com uma textura crocante e leve, esses biscoitos são feitos a partir de polvilho azedo, um tipo de fécula de mandioca fermentada. Sua forma pode variar, sendo encontrados em versões alongadas, redondas ou em anéis.
Biscoito de Polvilho Azedo
Serve
4
porçõesTempo de preparo
30
minutosTempo de cozimento
20
minutosOs Biscoitos de Polvilho Azedo são ideais para acompanhar um café fresco e são frequentemente consumidos como um lanche rápido.
Ingredientes
500g de polvilho azedo
1 xícara de óleo vegetal
1 xícara de água
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de sal
2 ovos
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte levemente uma assadeira ou forre-a com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.
- Aqueça o óleo, a água e o leite juntos em uma panela até começar a ferver.
- Despeje essa mistura fervente sobre o polvilho azedo e mexa bem com uma colher de pau até que a mistura esteja homogênea e sem grumos. Isso é conhecido como “escaldar” o polvilho.
- Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.
- A massa deve ficar com uma consistência pegajosa e elástica.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico grande ou em um saco plástico cortando uma das pontas para formar um bico.
- Modele os biscoitos diretamente na assadeira no formato desejado (tradicionalmente alongados ou em forma de “U”).
- Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que os biscoitos estejam levemente dourados e bem secos.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira antes de transferir os biscoitos para uma grade para esfriar completamente.
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