Chico Balanceado (Banana na Travessa)

Modo de preparo

• Caramelo
• Em uma panela no fogo, adicione Açúcar 1 xícara e 1/2 (270g);
• Deixe começar a derreter e misture;
• Adicione Água 1 xícara (240 mL);
• Misture bem e deixe fervendo até dar o ponto de fio;
• Deixe esfriar;
• Adicione rodelas das bananas em um refratário;
• Adicione a calda de caramelo por cima;
• Creme de baunilha
• Em uma panela, adicione Gema 3 unidades (peneiradas);
• Adicione Leite 1 xícara (240 mL);
• Misture bem;
• Adicione Leite condensado 1 lata (390g);
• Adicione Creme de leite 1 caixinha (200g);
• Misture;
• Leve ao fogo médio e quando começar a ferver, cozinhe por mais 7 minutos, ou até que comece a engrossar (sempre mexendo);
• Desligue o fogo e adicione Essência de baunilha 1 colher de chá (5 mL);
• Misture;
• Adicione o creme na travessa;
• Adicione um saquinho plástico em contato com o creme;
• Leve para a geladeira;
• Cobertura
• Em uma panela no fogo, adicione Claras 3 unidades;
• Adicione Açúcar 3/4 de xícara (135g);
• Misture bem até o açúcar dissolver por completo;
• Transfira para uma batedeira, bata por pelo menos 5 minutos;
• Adicione Essência de baunilha 1/2 colher de café (1 mL);
• Bata mais um pouco;
• Adicione por cima da travessa;
• Faça picos com uma colher;
• Use uma maçarico ou leve ao grill para dourar um pouco;
• Está pronto seu chico balanceado!