O molho Caesar é um dos mais clássicos e apreciados molhos para salada, especialmente para a famosa Salada Caesar. Originou-se no México, criado por um chef italiano chamado Caesar Cardini em 1924. Este molho é conhecido por seu sabor robusto e cremoso, que combina perfeitamente com alface romana crocante, croutons e queijo parmesão.
Molho Caesar
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porções20
minutosO molho Caesar tradicional é caracterizado por uma mistura de sabores salgados, picantes e cremosos, com um toque de acidez. Os ingredientes principais incluem alho, anchovas, gema de ovo, suco de limão, mostarda Dijon, molho inglês, azeite de oliva e queijo parmesão. As anchovas são um ingrediente essencial que dá ao molho seu sabor umami característico.
Ingredientes
2 filés de anchova em conserva
1 dente de alho
1 gema de ovo
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de molho inglês
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Pique o dente de alho e as anchovas em pedaços bem pequenos. Você pode esmagá-los com a lateral da faca para formar uma pasta.
- Em uma tigela grande, coloque o alho picado e a pasta de anchova. Adicione a gema de ovo, a mostarda Dijon, o suco de limão e o molho inglês.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
- Lentamente, comece a adicionar o azeite de oliva enquanto bate a mistura continuamente com um batedor de arame (ou um garfo). O objetivo é emulsificar o azeite na mistura, criando uma textura cremosa e uniforme. Continue batendo até que todo o azeite seja incorporado.
- Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário. O molho deve ser saboroso e levemente salgado.
- O molho Caesar está pronto para ser usado. Sirva-o sobre folhas de alface romana frescas, croutons e mais queijo parmesão ralado, se desejar.
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