A salada de lentilha é um prato nutritivo e versátil, perfeito para uma refeição leve, acompanhamento ou até mesmo como prato principal.
Salada de Lentilha
4
porções30
minutos20
minutosRica em proteínas, fibras e vitaminas, essa salada combina a textura terrosa das lentilhas com a frescura dos vegetais e o toque aromático de ervas e temperos.
Ingredientes
1 xícara de lentilhas secas
2 xícaras de água
1 folha de louro (opcional)
1 cebola roxa pequena, picada
1 pepino, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 tomate grande, sem sementes e cortado em cubos
1 cenoura ralada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 dente de alho picado (opcional)
Modo de preparo
- Coloque as lentilhas em uma peneira e lave bem em água corrente.
- Em uma panela média, adicione as lentilhas e as 2 xícaras de água. Se desejar, adicione a folha de louro para dar sabor.
- Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que as lentilhas estejam cozidas, mas ainda firmes. Não deixe cozinhar demais para evitar que fiquem moles.
- Escorra as lentilhas e descarte a folha de louro.
- Deixe esfriar.
- Enquanto as lentilhas esfriam, prepare os vegetais: pique a cebola, o pimentão, o pepino e o tomate.
- Rale a cenoura e pique a salsinha e a cebolinha.
- Em uma tigela grande, misture as lentilhas frias com os vegetais picados.
- Em uma tigela pequena, faça o molho misturando o azeite de oliva, o suco de limão, o vinagre, o alho (se estiver usando), o sal e a pimenta-do-reino.
- Despeje o molho sobre a mistura de lentilhas e vegetais.
- Mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam bem cobertos pelo molho.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Deixe a salada descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para permitir que os sabores se misturem.
- Sirva fria ou em temperatura ambiente.
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