Pavê de Abacaxi

Modo de preparo

• Em uma panela, adicione o abacaxi picado;
• Adicione ½ xícara de açúcar (100g);
• Cozinhe em fogo médio até reduzir bem o caldo;
• Em uma panela, adicione 500ml de leite integral;
• Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho;
• Misture;
• Adicione 1 caixinha de leite condensado (395g);
• Adicione a gema de 3 ovos;
• Adicione 50g de coco ralado;
• Adicione 1 caixinha de creme de leite;
• Misture e leve ao fogo médio, até engrossar (depois abaixe o fogo);
• Deixe ferver por 3 minutos enquanto mistura;
• Transfira o creme para uma travessa;
• Cubra com plástico filme em contato com o creme;
• Assim que o creme estiver em temperatura ambiente, transfira metade para outra travessa;
• Adicione 1 camada de bolacha maizena;
• Adicione a outra metade do creme;
• Adicione o abacaxi;
• Em uma tigela, adicione 3 claras de ovos;
• Adicione 3 colheres de sopa de açúcar;
• Leve ao fogo em banho maria por 5 minutos, enquanto mistura;
• Transfira para a batedeira;
• Bata bem;
• Adicione 2 gotas de essência de baunilha e 2 de corante (opcional);
• Bata novamente;
• Adicione por cima do abacaxi;
• Adicione coco ralado;
• Está pronto seu pavê de abacaxi!