Bolo de Tapioca

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e o leite de coco.
• Misture bem e deixe hidratar por cerca de 1 hora, até que a tapioca fique macia e absorva o líquido.
• Enquanto isso, prepare a calda.
• Em uma panela, adicione o açúcar e a água e leve ao fogo médio.
• Deixe cozinhar até obter uma calda dourada.
• Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a por toda a superfície e laterais.
• Reserve.
• No liquidificador, adicione o leite condensado e os ovos.
• Bata até obter uma mistura homogênea.
• Acrescente a tapioca hidratada ao liquidificador e bata novamente até obter uma massa cremosa.
• Despeje a massa na forma caramelizada.
• Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria.
• Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o bolo esteja firme.
• Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
• Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para ficar bem gelado.
• Na hora de servir, passe uma faca pelas bordas do bolo para soltá-lo da forma.
• Coloque um prato de servir sobre a forma e inverta delicadamente para desenformar.
• Sirva o bolo de tapioca gelado, acompanhado da calda caramelizada que se formou na forma.