Escondidinho de Camarão

Modo de preparo

• Descasque e corte as batatas em pedaços.
• Cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
• Escorra e passe as batatas pelo espremedor.
• Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o purê de batatas e misture bem.
• Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um purê cremoso.
• Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
• Reserve.
• Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
• Deixe marinar por 10 minutos.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o tomate e o pimentão e cozinhe até começarem a desmanchar.
• Acrescente os camarões e cozinhe por cerca de 5 minutos, até mudarem de cor.
• Adicione o leite de coco e o requeijão cremoso, misturando bem.
• Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o molho engrossar.
• Finalize com salsinha ou coentro picado.
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Em um refratário, espalhe uma camada do purê de batatas no fundo.
• Coloque o recheio de camarão por cima do purê.
• Cubra com o restante do purê, alisando bem.
• Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
• Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante.
• Sirva o escondidinho de camarão quente, acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados.
• Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma camada de queijo mussarela ou catupiry entre o recheio de camarão e o purê.
• Se preferir, substitua as batatas por mandioca (aipim) para um purê diferente e igualmente delicioso.