Escondidinho de Carne Seca (cremoso)

Modo de preparo

• Corte 700g de carne seca em pedaços e deixe em uma vasilha com água na geladeira de um dia para o outro (troque a água 2 vezes);
• Transfira a carne seca para uma panela de pressão;
• Adicione água até passar mais do que 3 dedos da altura da carne;
• Tampe e leve ao fogo médio até iniciar a pressão. Conte 20 minutos assim que pegar pressão e desligue o fogo;
• Reserve a carne seca em um recipiente (não jogue fora a água do cozimento);
• Adicione 1.400kg de mandioca na água do cozimento da carne seca (cubra com mais água caso necessário);
• Deixe cozinhar na pressão por 20 minutos em fogo médio;
• Desfie a carne seca;
• Em uma panela no fogo, adicione 2 colheres de sopa de óleo/azeite;
• Adicione 1 cebola grande cortada em cubinhos;
• Misture até a cebola dourar;
• Adicione 2 dentes de alho amassados;
• Misture por 1 minuto;
• Adicione a carne seca;
• Adicione Pimenta biquinho a gosto;
• Misture por 2 minutos;
• Adicione 2 colheres de sopa de coentro ou salsa picada;
• Misture e reserve;
• Esprema a mandioca em outra panela;
• Adicione 1 xícara de chá de leite (240ml);
• Adicione 2 colheres de sopa de manteiga;
• Misture no fogo médio;
• Adicione 1 potinho de requeijão cremoso (opcional);
• Misture por 3 minutos;
• Unte um refratário com azeite;
• Adicione metade do purê;
• Adicione a carne seca desfiada;
• Cubra com o restante do purê;
• Adicione 1 camada de queijo mussarela;
• Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até gratinar;
• Está pronto seu escondidinho de carne seca cremoso!