Na receita de hoje, você irá aprender a fazer um fantástico risoto de camarão para o almoço de final de semana em família. Confira!
Risoto de Camarão
Serve
4
porçõesTempo de preparo
hour
1
Tempo de cozimento
40
minutosPara fazer um bom risoto de camarão, é preciso ter um bom caldo. Confira os ingredientes necessários e siga o passo-a-passo do modo de preparo para que seu risoto de camarão fique incrível!
Ingredientes
- Caldo
200g casca de camarão
Azeite
1 cebola
1 talo de salsão
1 Alho-poró
1 cabeça de alho
Tomilho
Louro
1,5L Água
- Risoto
1/2 Cebola
Azeite
150g Arroz carnarole (aproximadamente 1 copo)
1/2 copo Vinho branco
1L caldo de camarão (aproximadamente 5 copos)
50g Manteiga
30g Queijo parmesão
4 camarões rosas grandes
Sal
Pimenta-do-reino preta
Chips de coco
Coalhada
Picles de cebola
Raspas de limão siciliano
Modo de preparo
- Caldo
- Em uma panela, adicione 1 fio de azeite;
- Adicione as cascas do camarão;
- Deixe dourar bem;
- Adicione cebola cortada;
- Adicione alho moído;
- Adicione alho-poró cortado;
- Misture e abaixe o fogo;
- Adicione tomilho e louro;
- Adicione água (3 dedos acima do volume de vegetais);
- Quando ferver abaixe o fogo e deixe no mínimo;
- 1 Hora depois o caldo está pronto!
- Risoto
- Ligue uma panela alta no fogo médio;
- Adicione 1 fio de azeite;
- Adicione meia cebola cortada;
- Misture e deixe murchar um pouco (não deixe dourar);
- Adicione o arroz e refogue no fogo baixo;
- Adicione vinho branco e misture sem parar;
- Quando secar o vinho, adicione o caldo aos poucos com uma peneira enquanto mistura;
- Toda vez que secar adicione caldo (por 20 minutos em média);
- Adicione 3 colheres de manteiga gelada;
- Adicione queijo parmesão ralado;
- Misture;
- Risoto no ponto;
- Desligue o fogo;
- Tempere o camarão com 1 pitada de sal;
- Em uma frigideira com um fio de óleo, de uma leve fritada nos camarões (45 segundos de cada lado);
- Montagem
- Em um recipiente, adicione o risoto, o camarão, chips de coco, coalhada, picles de cebola, raspas de limão e azeite;
- Está pronto seu risoto de camarão!
