Feijoada Clássica

Modo de preparo

• Lave o feijão preto em água corrente e coloque-o de molho em água fria por cerca de 2 horas. Escorra a água do molho antes de usar.
• Em uma panela de pressão, adicione o feijão escorrido, as carnes de porco, a carne bovina e a carne defumada. Cubra com água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
• Acrescente a cebola picada, o alho, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 40 minutos após o início da pressão.
• Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
• Retire as carnes da panela e corte-as em pedaços menores, se desejar. Descarte as folhas de louro.
• Retorne as carnes cortadas para a panela com o feijão cozido e misture tudo delicadamente.
• Leve a panela novamente ao fogo médio-baixo e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.
• Ajuste o sal, se necessário.
• Finalize adicionando o cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) e mexa novamente.
• Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranja fatiada, torresmo e farofa.