A massa carbonara é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua simplicidade e sabor marcante. A receita tradicional inclui poucos ingredientes, mas é importante seguir os passos corretos para obter o resultado desejado.
Massa Carbonara
2
porções20
10
minutosA massa carbonara é feita com espaguete ou outra massa longa, envolta em um molho cremoso e salgado à base de ovos, queijo, pancetta ou bacon e pimenta preta. O resultado é uma combinação deliciosa de texturas e sabores, com a cremosidade do molho contrastando com a crocância do bacon.
Ingredientes
400g de espaguete ou outra massa longa
150g de pancetta ou bacon, cortados em pedaços pequenos
3 gemas de ovos
1 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo pecorino ralado (ou mais parmesão)
Pimenta preta moída na hora, a gosto
Sal, a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a massa em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até que esteja al dente.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio e cozinhe a pancetta ou bacon até que esteja dourado e crocante.
- Reserve um pouco da gordura liberada durante o cozimento.
- Em uma tigela, misture as gemas de ovos, o queijo parmesão e o queijo pecorino.
- Adicione uma generosa quantidade de pimenta preta moída.
- Quando a massa estiver pronta, escorra-a, reservando cerca de uma xícara da água do cozimento.
- Misture imediatamente a massa quente com a pancetta ou bacon e a gordura reservada.
- Adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para evitar que os ovos cozinhem demais e formem grumos. A consistência deve ser cremosa.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a consistência do molho.
- Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão e pimenta preta por cima, se desejar.
