Molho de Tomate

Modo de preparo

• Lave os tomates e faça um corte cruzado na base de cada um. Isso facilitará a remoção da pele depois de fervê-los.
• Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir os tomates.
• Enquanto a água está aquecendo, encha uma tigela com água gelada e algumas pedras de gelo. Isso será usado para esfriar os tomates rapidamente após fervê-los.
• Quando a água estiver fervendo, mergulhe os tomates na água por cerca de 30 segundos a 1 minuto, até que a pele comece a se soltar.
• Retire os tomates da água fervente e mergulhe-os na tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento.
• Agora, você pode facilmente retirar a pele dos tomates.
• Corte os tomates em pedaços pequenos e reserve.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
• Adicione os tomates picados à panela e mexa bem.
• Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os tomates estejam desfeitos e o molho tenha engrossado.
• Se desejar, adicione o açúcar para equilibrar a acidez do molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Se você gosta de manjericão, adicione algumas folhas frescas de manjericão ao molho e cozinhe por mais 1-2 minutos.
• Retire o molho do fogo e espere esfriar um pouco antes de usá-lo. Você pode usá-lo imediatamente ou armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias, ou congelá-lo para uso posterior.