O molho bechamel, também conhecido como molho branco, é um dos molhos mãe da culinária clássica francesa. Ele serve como base para muitos outros molhos e pratos.
Creme Branco
Serve
4
porçõesTempo de preparo
20
minutosTempo de cozimento
10
minutosFeito com manteiga, farinha e leite, o bechamel é conhecido por sua textura suave e cremosa. Ele é utilizado em diversas receitas, como lasanhas, gratinados, suflês e como base para molhos mais elaborados.
Ingredientes
50g de farinha de trigo
50g de manteiga
500ml de leite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando uma pasta (roux).
- Cozinhe essa mistura por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, para que a farinha cozinhe e perca o gosto cru, mas sem deixar dourar.
- Gradualmente, adicione o leite ao roux, mexendo sempre com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos.
- Continue a mexer até que o molho comece a engrossar.
- Cozinhe o molho em fogo baixo, mexendo constantemente, até que atinja a consistência desejada. Isso geralmente leva de 5 a 10 minutos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Mexa bem para incorporar os temperos.
- Uma vez que o molho esteja espesso e liso, retire do fogo. Se necessário, passe o molho por uma peneira fina para garantir que não haja nenhum grumo.
- O molho bechamel está pronto para ser usado conforme desejado em suas receitas.
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