Curau

Modo de preparo

• Se você estiver usando milho fresco, comece retirando os grãos das espigas. Para fazer isso, corte os grãos de milho das espigas com uma faca afiada.
• Em seguida, raspe as espigas para retirar o “leite” restante. Se você estiver usando milho enlatado, escorra e reserve o milho.
• No liquidificador, coloque os grãos de milho, o açúcar, o leite, o leite de coco e a pitada de sal.
• Bata até obter uma mistura homogênea.
• Passe a mistura por uma peneira ou coador, pressionando com as costas de uma colher para extrair o líquido do milho.
• Descarte os resíduos sólidos.
• Em uma panela, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione a mistura de milho coada.
• Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até que o curau comece a engrossar. Isso deve levar cerca de 10-15 minutos.
• Certifique-se de não deixar de mexer para evitar que o curau grude no fundo da panela ou forme grumos.
• Assim que o curau atingir a consistência desejada (semelhante a um creme espesso), retire do fogo.
• Despeje o curau em tigelas individuais ou em um recipiente maior, e deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.
• Depois que o curau esfriar um pouco, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja bem gelado.
• Sirva o curau frio e, se desejar, polvilhe canela em pó por cima.