Massa de Coxinha

Modo de preparo

• Em uma panela grande, misture a água, o caldo de frango, o óleo e o sal.
• Leve ao fogo médio e deixe ferver.
• Quando a mistura estiver fervendo, adicione a farinha de trigo de uma só vez.
• Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desprenda do fundo da panela e forme uma bola. Isso deve levar apenas alguns minutos.
• Retire a massa do fogo e coloque-a em uma superfície limpa e enfarinhada.
• Deixe esfriar um pouco para poder manuseá-la com as mãos.
• Quando a massa estiver morna o suficiente para tocar, sove-a até que fique macia e homogênea.
• Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha.
• Agora você pode usar a massa para fazer as coxinhas. Pegue pequenas porções da massa, achate-as na palma da mão, coloque o recheio de sua escolha (geralmente carne de frango desfiada temperada), e modele em formato de coxinha.
• Depois de moldar as coxinhas, você pode passá-las em uma tigela com clara de ovo batida e, em seguida, em uma tigela com farinha de rosca para dar uma casquinha crocante.
• Aqueça o óleo em uma panela ou fritadeira a 180°C e frite as coxinhas até que fiquem douradas.
• Retire as coxinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.